二月初二“龙抬头”，京城老字号昨天已开始备菜，还纷纷在菜名上讨“口彩”，比如豆腐将改名“兜福”，芥菜则称作“借财”。

　　吃龙耳、品龙胆、食龙鳞是二月二的食俗。为此，京城老字号昨天已开备与此相关的民俗菜品，以招揽顾客。

　　按照老讲究，“龙抬头”这一天还要在菜肴上讨个好口彩。曲园酒楼在当天将推出传统的“包财”，讲究用生菜叶包着镇店名菜东安鸡等食用。“吃着‘包财’就千万别说散字，使劲捧着吃，图个好说头儿。”店员介绍说。

　　此外，合义斋还根据龙抬头食“金豆”的食俗，推出芥菜炒黄豆嘴儿，寓意“借财”；马凯餐厅长椿街店口袋豆腐等豆腐菜肴，二月二当天则要称之为“兜福”。厚德福酒楼在“海鲜酱爆鱿鱼卷春饼套餐”中赠送咸鸭蛋，切开流油儿，叫“财源滚滚来”。

　　民俗学会秘书长高巍认为，冬天使人慵懒，这些春菜有醒春之作用，符合人的身心需要。

　　■ 民俗美食

　　“龙耳”：指的是饺子。西四惠丰饺子楼将新推酱肉系列手工水饺。

　　“龙胆”：指的是炸油糕。护国寺小吃将推出豆沙果仁口味的炸油糕。

　　“龙鳞”：指春饼，新路春、曲园酒楼、同春园、马凯餐厅长椿街店等老字号都将推不同口味的春饼套餐。